Jungle Cooking in Khao Sok

Een Thaise kookcursus kun je op veel plekken volgen. Maar midden in de natuur van Khao Sok koken met bamboe en open vuur is toch even wat anders.

Tijdens deze Jungle Cooking Experience begint het koken al voordat het vuur aangaat. Je ontdekt waar de ingrediënten vandaan komen, haalt zelf kruiden en groenten uit de tuin en leert vervolgens hoe je met bamboe en open vuur verschillende Thaise gerechten klaarmaakt.

Geen standaard kookschool met een rij kookplaten, maar ongeveer vier uur zelf verzamelen, koken, proeven en uiteindelijk natuurlijk alles opeten wat je hebt gemaakt. Een leuke combinatie van Thais eten, lokale tradities en het buitenleven van Khao Sok.

Van de farm rechtstreeks naar je bord

De Jungle Cooking Experience vindt plaats bij Rungfah Farm Stay, de biologische farm van Mr Yoo vlak bij Khao Sok. Voordat je gaat koken, loop je eerst de tuin in om een deel van je ingrediënten zelf te verzamelen.

Onderweg leer je meer over Thaise kruiden, groenten en planten en zie je waar de ingrediënten die je later gebruikt daadwerkelijk vandaan komen. Ook dingen die je normaal kant en klaar koopt, worden hier zelf gemaakt. Zelfs de kokosmelk wordt vers bereid van kokosnoot.

Daarna gaat alles wat je hebt verzameld richting het vuur. Van de tuin naar de bamboe en uiteindelijk rechtstreeks op je bord.

Koken met bamboe

Dit is het onderdeel dat de activiteit bijzonder maakt. In plaats van een moderne keuken werk je met bamboe en open vuur.

Rijst wordt bijvoorbeeld in bamboe bereid, en tijdens het koken kom je verschillende traditionele technieken tegen die hier al generaties worden gebruikt. Verwacht dus geen kookstudio met glimmende werkbanken: juist het primitieve maakt het leuk.

Vier Thaise gerechten

Met de verse ingrediënten van de farm ga je zelf vier verschillende Thaise gerechten bereiden. Denk aan een Thaise curry, pad krapao en tempura. Wat er precies op het menu staat kan verschillen, afhankelijk van de ingrediënten en het programma van die dag.

Na al dat verzamelen, snijden en koken is het natuurlijk tijd voor het beste gedeelte: samen opeten wat je zelf hebt gemaakt.

Eet je vegetarisch? Dat is geen probleem. Geef het wel even vooraf door bij je boeking, zodat hier rekening mee kan worden gehouden.

Meer dan een kookcursus

Deze ervaring draait niet alleen om de gerechten die je maakt. Je krijgt juist een kijkje in hoe er lokaal met verse ingrediënten en traditionele kooktechnieken wordt gewerkt.

Van ingrediënten uit de tuin en verse kokosmelk tot bamboe en open vuur, je bent gedurende de hele ervaring zelf bezig. Daardoor voelt het veel meer als een lokale ervaring midden in de natuur van Khao Sok dan als een standaard Thaise kookcursus.

En maak je geen zorgen als je normaal nauwelijks in de keuken staat. Kookervaring heb je niet nodig, Mr Yoo helpt je stap voor stap.

Praktisch

• Duur: ongeveer vier uur
• Locatie: Rungfah Farm Stay, Khao Sok
• Type: gezamenlijke activiteit
• Maaltijd: vier Thaise gerechten
• Vegetarisch: mogelijk, vooraf doorgeven
• Geschikt voor: solo reizigers, koppels, vrienden en families

Verblijf je binnen vijf kilometer van de farm? Dan word je bij je accommodatie opgehaald en na afloop weer teruggebracht.

Omdat je een groot deel van de activiteit buiten bent, zijn muggenspray en zonnebrand handig om mee te nemen. Trek daarnaast niet je beste outfit aan, met een tuin, bamboe en open vuur is een beetje vies worden onderdeel van de ervaring.

Waarom wij dit aanraden

Er zijn genoeg plekken in Thailand waar je een kookcursus kunt volgen, maar Rungfah Farm Stay doet het net even anders. Geen grote kookschool of moderne keuken, maar een kleine biologische farm vlak bij Khao Sok waar je samen met Mr Yoo en zijn familie aan de slag gaat.

Wat wij vooral leuk vinden, is de persoonlijke sfeer. Je krijgt eerst de farm te zien, verzamelt ingrediënten uit de tuin en leert ondertussen meer over de kruiden, groenten en planten die hier groeien. Daarna ga je aan de slag met bamboe, verse kokosmelk en open vuur.

Juist de kleinschaligheid maakt deze plek voor ons bijzonder. Mr Yoo neemt de tijd om dingen uit te leggen, maar laat je vooral veel zelf proberen. Je staat dus niet alleen te kijken hoe iemand anders kookt, maar bent van begin tot eind zelf bezig. En uiteindelijk schuif je samen aan om alles wat je hebt gemaakt op te eten.

Ben je een paar dagen in Khao Sok en wil je naast de jungle en Cheow Lan Lake ook iets lokaals meemaken? Dan vinden wij Rungfah Farm Stay absoluut een leuke toevoeging aan je verblijf. Combineer het bijvoorbeeld met twee dagen jungle camping.

Boek de Jungle Cooking Experience

Wil je in Khao Sok iets anders doen dan de bekende jungle- en laketours, trek dan een paar uur uit voor deze kookervaring. Traditionele technieken, lokale ingrediënten, en afsluiten met een maaltijd midden in het groen.

Bekijk en boek de Jungle Cooking Experience

Wat haal je hier het meeste uit?

Vraag tijdens het koken naar de lokale kruiden en ingrediënten die je niet kent. Dat klinkt als een open deur, en het is precies wat de meeste mensen vergeten omdat ze bezig zijn met hun eigen pan.

De winst zit hem in wat je daarna meeneemt. Grote kans dat je op de volgende Thaise markt ineens een stuk meer herkent van wat er ligt, en dat je op een menukaart snapt wat er in een gerecht zit in plaats van dat je op de foto afgaat. Voor de rest van je reis door Thailand is dat meer waard dan de vier gerechten die je die middag maakt.

En kom met honger. Je eet aan het eind alles op wat je hebt klaargemaakt, en dat is meer dan je denkt.